OONICAKE.
Grissini
40 Stück • Schwierigkeit: einfach
Zeit: 130 Min (Arbeitszeit: 40 Min)
10 Stiele
1/2 Würfel
150 ml
1 EL
9 EL
1
2 TL
3 TL
360 g + 6 EL
Rosmarin
Hefe
Wasser, lauwarm
Zucker
Olivenöl
Eiweiß
Salz, fein
Salz, grob
Mehl
Den Ofen auf niedrigste Temperatur im Umluft-Modus etwa 10 Min vorheizen.
Die Hefe über einer Schüssel in kleine Stückchen zerbröseln. Danach das Wasser und den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Eiweiß, 5 EL Öl und Salz hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers verrühren.
Den Teig nun etwa einer Stunde in den vorgeheizten, aber mittlerweile wieder abgeschalteten Backofen stellen und ruhen lassen.
Nach einer Stunde sollte er soweit aufgegangen sein, dass sich die Masse des Teigs verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit 2 EL Mehl bestäuben. Etwa walnussgroße Teigportionen herausnehmen und mit den Händen auf der Arbeitsfläche zu langen, dünnen Stangen ausrollen (etwa 20 cm lang). Jede fertige Stange mit mindestens 1,5 cm Abstand, da der Teig beim Backen noch aufgeht, auf das Backblech legen bis es voll ist.
Danach den Rosmarin von den Stielen abzupfen und die
Hälfte in kleine Stücke zerhacken. 5 EL Öl und den gesamten Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rosmarinöl mit einem Pinsel auf allen Teigstangen verteilen.
Den Vorgang mit einem weiteren Backblech wiederholen bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Falls man nur ein Backblech zur Verfügung hat, erst die eine Portion backen und dann dasselbe Backblech auch für die zweite Portion danach verwenden.
Die Grissini für ca. 10-12 Min backen, sodass sie leicht braun sind.
Die fertigen Grissinis abkühlen lassen und in einem Glas servieren.