OONICAKE.

Eier trennen. In der  Schale für das Eiweiß dürfen keinerlei Reste von Fett oder Wasser sein, sonst wird es später nicht steif.

Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen, es sollte eine hellgelbe Farbe entstehen.

Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse heben und immer wieder gründlich vermischen, um Klümpchen zu vermeiden. Hierbei nicht den Mixer verwenden, sondern mit einem Esslöffel verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, sodass ein Löffelabdruck bleibt.

Das geschlagene Eiweiß zur Eigelbmasse hinzufügen und sehr vorsichtig mit einem Esslöffel umrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Löffelbiskuit am Boden der Auflaufform nebeneinander auslegen, sodass der gesamte Boden bedeckt ist und keine Bisquits übereinander liegen.

Nun den abgekühlten Kaffee über jeden einzelnen Löffelbiskuit träufeln, sodass sie danach feucht aussehen, sie sollten aber nicht im Kaffee schwimmen.

Danach ebenfalls den Amarettolikör über die Bisquits träufeln.

Die Hälfte der Ei-Mascarpone-Masse über den Löffelbiskuits gleichmäßig verteilen.

Eine zweite Schicht Löffelbiskuits ebenso verteilen und mit Kaffee und Amarettolikör beträufeln und mit dem Rest der Ei-Mascarpone-Masse bedecken.

Das Tiramisu für mindestens sieben Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.