OONICAKE.

Milch in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen, damit sie nicht anbrennt.

Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Nach und nach die Stärke unterrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. 

Ein Drittel der heißen Milch zur Eimischung geben und mixen. Die Mischung in den Topf mit der übrigen Milch geben und unter Rühren erneut aufkochen. 

Sobald es kocht, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Nun 50 g der Butter einrühren und mit Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank vollkommen abkühlen lassen.

Pistaziencreme und die übrige weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren, sodass keine Klümpchen bleiben. Löffelweise die gekühlte Creme hinzufügen und weiter kräftig rühren. 

Die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. 

In Gläser anrichten und nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit Granatapfel oder ganzen Pistazien.